Vitória da Conquista celebra o Dia do Biscoito como Capital Estadual e referência nacional na produção artesanal

Celebrado em 20 de julho, o Dia do Biscoito destaca uma das tradições gastronômicas mais marcantes da Bahia. Em Vitória da Conquista, no sudoeste do estado, a produção artesanal do alimento vai muito além da culinária: representa identidade cultural, gera emprego, fortalece a economia e tornou o município oficialmente a Capital Estadual do Biscoito, título concedido pela Assembleia Legislativa da Bahia (Alba).

O reconhecimento reforça a importância de uma atividade que atravessa gerações e continua sendo um dos pilares da economia local. Atualmente, Vitória da Conquista abriga mais de 40 fábricas artesanais e produz cerca de 4 mil toneladas de biscoitos por ano, conforme estimativas do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae).

Somente a etapa de fabricação movimenta mais de R$ 70 milhões anualmente. Quando são considerados os segmentos de distribuição, comércio e fornecimento de matéria-prima, o impacto econômico é ainda maior. O setor garante emprego e renda para centenas de famílias e envolve mais de 600 varejistas e atacadistas, consolidando-se como uma das cadeias produtivas mais importantes do município.

Na Central de Abastecimento (Ceasa) de Vitória da Conquista, a força desse mercado é facilmente percebida. Dados divulgados em 2024 apontam que 220 boxes são destinados exclusivamente à comercialização de biscoitos, transformando o local em uma referência regional para compradores de diversas partes da Bahia e de outros estados.

Autor da proposta que concedeu o título de Capital Estadual do Biscoito à cidade, o deputado estadual Tiago Correia destacou, à época, a importância histórica e econômica da atividade para os conquistenses.

“Cresci em Vitória da Conquista vendo minhas avós fazendo biscoito. Para além disso, o próprio Sebrae reconhece a importância deste alimento e já direcionou estudos específicos sobre seu impacto econômico. De acordo com dados da entidade, no município são produzidas mais de 4 mil toneladas de biscoitos por ano e mais de 600 varejistas e atacadistas vivem da produção”, afirmou.

O parlamentar também ressaltou que os números vão muito além da fabricação. Segundo ele, ao considerar toda a cadeia produtiva incluindo comércio, distribuição e fornecedores de insumos  o impacto financeiro cresce de forma significativa, demonstrando a relevância do segmento para o desenvolvimento econômico de Vitória da Conquista.

Entre os produtos que se tornaram símbolo da cidade está o tradicional biscoito avoador, feito à base de polvilho e conhecido pela leveza e crocância. Ao longo dos anos, a produção ganhou novas versões e sabores, como gergelim, alho, queijo, ervas finas e até combinações mais ousadas, como canela com açaí, conquistando consumidores em diferentes regiões do país.

Com o avanço das vendas pela internet e pelas redes sociais, fabricantes conquistenses passaram a receber encomendas de estados como São Paulo, Paraná, Minas Gerais e Goiás, ampliando o alcance da produção artesanal. O período das festas juninas continua sendo a época de maior demanda, quando milhares de pacotes deixam as fábricas para abastecer mercados, feiras e estabelecimentos comerciais em toda a Bahia.

Mais do que um alimento tradicional, o biscoito conquistense se consolidou como um patrimônio cultural e econômico de Vitória da Conquista, preservando receitas centenárias, valorizando a produção artesanal e fortalecendo uma atividade que continua sendo motivo de orgulho para o município.